Glykemický index - GI

Čo je to glykemický index?

Je to relatívny čas, za ktorý potravina spôsobí zvýšenie hladiny cukru v krvi - glykémie.
To znamená, za aký čas sa dokážu sacharidy zmeniť na glukózu ako priamy zdroj energie.
Čím je vyšší GI, tým rýchlejšie a viac stúpa glykémia. Napríklad glukóza ma GI 100, zemiaky 80 a orechy 15.

Vhodný je výber takých potravín, ktoré zvyšujú glykémiu pozvoľne, teda nedochádza k prudkému vzostupu postprandiálnej glykémie - glykémie po jedle.

Tabuľka GI niektorých potravín

Referenčnou hodnotou je glukóza, jej GI = 100.

Potravina	GI
Glukóza	100
Burizóny	90
Zemiaková kaša instantá	85
Zemiaky	80
Kukuričná kaša	77
Biely chlieb	76
Chipsy	75
Cornflakes	72
Červený melón	71
Zemiaková kaša	70
Kukurica	70
Repný cukor - sacharóza	70
Celozrnný chlieb	64
Musli tyčinka	61
Ryža	60
Zmrzlina	60
Sušienky bohaté na vlákninu	57
Biela ryža	56
Musli vločky	55
Marhuľa	55
Ryža natural	50
Múka pohanková	50
Kiwi	50
Jahoda	50
Zelený hrášok	48
Sójový jogurt	48
Ovsená kaša	48
Ovsený chlieb	47
Mliečny cukor - laktóza	45
Celozrnné cestoviny	40
Broskyňa	40
Rybie prsty	36
Mlieko	35
Surová mrkva	35
Pomaranč	35
Hruška	35
Fazuľa	30
Odtučnené mlieko	30
Sušené marhule	30
Šošovica	30
Sójové mlieko	29
Boby sušené	27
Plnotučné mlieko	25
Hrach	22
Grapefruit	22
Slivka	22
Ovocie	20
Čerešne	20
Fruktóza	20
Varená sója	20
Vlašské orechy	15
Zelenina	10
Paradajky	10
Paprika	10
Kapusta	10
Huby	10